用料：
- 腐竹 100克
- 粉丝 75克
- 肉未 150克
- 姜 三五片
- 蒜 一瓣
- 葱 两根
- 小米椒 两个
- 生抽 三大勺
- 耗油 1/2勺
- 蒸鱼鼓油 1/2勺
- 香油 1/3勺
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 胡椒粉 适量
- 白糖 1/4勺
小贴士：
在调料汁时可以加上的温水，粉丝吸水
做法：
- 1. 先准备好这道菜的主料
- 2. 接下来，把腐竹折成长短均匀的段后用温水泡发
- 3. 把粉丝也用温水泡发
- 4. 接着把准备好的肉剁成肉末，先从一面横着切片，再竖着切，也就是十字花刀，这一面不要切断，再反过来切另一面，同样的十字花刀，这一面切断，这样剁肉末快而省力
- 5. 剁好肉末
- 6. 取一只碗，加上胡椒粉，料酒，小半勺生抽，盐，腌制肉末十五分钟入味
- 7. 把泡发好的粉丝沥水后，稍稍煎短，铺在一深口盘内。这会可以把锅里加水烧上
- 8. 把泡发好的腐竹沥干水，码在粉丝上
- 9. 再把腌制好的肉末也均匀的铺在腐竹上。
- 10. 待锅内水开后，放上盘子，盖上盖子大火蒸五分钟，改中火
- 11. 我们准备好辅料，蒜切末，姜切末，葱白切小段，小米椒切圈
- 12. 把其他的辅料调成酱汁
- 13. 把料汁均匀的浇在盘内，再蒸五分钟，关火后再虚蒸两分钟
- 14. 拌匀就开吃了