用料：
- 罗非鱼（600克） 1条
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 生抽 15克
- 白糖 5克
- 料酒 5克
- 姜 3片
- 小葱 适量
小贴士：
姜片不要放多，否则土腥气重。蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整，一般一斤左右的鱼蒸七分钟就可以了，稍大的鱼可以增加一、两分钟。
做法：
- 1. 罗非鱼宰杀收拾干净后，用适量的盐里外搽上腌制10分钟，用清水冲净。
- 2. 因为罗非鱼背上的肉比较厚，我们顺着鱼骨在鱼身两面开上一刀，方便蒸鱼时成熟。
- 3. 然后在鱼腹和鱼鳃中塞入姜片。
- 4. 在鱼身上淋适量的花生油抹匀。
- 5. 蒸锅上汽后放入鱼大火猛蒸8分钟，关火再虚蒸两分钟。
- 6. 这个空档将小葱切些细丝用清水泡卷，用生抽、白糖和料酒调个碗汁。
- 7. 取出蒸好的鱼，保留适量的汤汁。
- 8. 起锅将适量的花生油烧热，浇在鱼身上。
- 9. 在鱼身上撒上泡过水的葱丝。
- 10. 将碗汁浇在蒸鱼的汤汁里调匀，注意不要浇在鱼身上。
- 11. 完成。鱼肉沾着汤汁吃，十分鲜美。