用料：
- 芋头 小半个
- 肋排 两根
- 生姜 一小块
- 大葱葱心 半颗
- 水淀粉 适量
- 普通面粉 少许
- 食用油 适量
- 盐 两勺
- 味极鲜 一勺
- 料酒 三勺
- 李锦记蒜蓉豆豉酱 两勺
- 生抽 一勺
小贴士：
1.芋头中的黏液蛋白会导致某些人皮肤过敏而发痒不适，所以最好带上手套在流动的水中处理。
2.芋头好吃但一定要蒸熟才能食用，所以相对蒸的久一些，营养才不流失。
3.口味重的可以根据自己喜好多放些酱料或老抽。
4.清洗排骨肉类可以放一点面粉加水搅匀浸泡20分钟，这样可以去除异味让肉质粉嫩。
做法：
- 1. 买回来的肋排切成小块，放入少量面粉加水搅匀浸泡20分钟。
- 2. 再用清水冲洗干净，控干水分。
- 3. 芋头削皮后切成小块，浸泡清水中洗净控干，再放少量盐拌匀腌一下。
- 4. 肋排中放入两勺蒜蓉豆豉酱、一勺生抽，三勺料酒一勺盐和少许清水一起搅拌均匀腌上1小时。
- 5. 之后把芋头摆在盘下，如图排骨摆在上面，再把多余的腌酱汁撒上去，放进蒸锅大火烧开后蒸60分钟。
- 6. 蒸好后关火，取出来。
- 7. 再把蒸出的汤汁倒在一个小碗里备用。
- 8. 然后准备葱花和姜片。
- 9. 如图用一小锅爆香。
- 10. 再把到出来蒸时的一小碗汤汁倒入，放一勺味极鲜勾成芡，最后浇淋在蒸好的芋头排骨上。
- 11. 做好的成品图。