用料：
- 牛里脊 300克
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 少许
- 葱姜蒜 适量
- 芹菜 适量
- 郫县豆瓣酱 少许
小贴士：
牛肉切丝后加入少许油腌好的肉丝会比较嫩，肉丝会炒出水一定要炒干水份，炒出油，豆瓣酱有盐，可以不加盐。
做法：
- 1. 牛肉切成稍微粗一些的丝
- 2. 牛肉丝加入少许盐，蚝油，料酒拌匀
- 3. 加入少许油抓拌均匀腌制10分钟
- 4. 芹菜洗净后切段，葱姜蒜切碎
- 5. 锅中加入适量的油下肉丝翻炒
- 6. 炒至肉丝变色出水后继续翻炒
- 7. 水份炒干出油后加入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油
- 8. 加入葱姜蒜，芹菜炒至断生
- 9. 加入少许糖调味即可出锅装盘