用料：
- 三黄鸡 半只
- 干香菇 十粒
- 干辣椒 一小把
- 八角 2个
- 姜 4片
- 葱 1根
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
鸡肉炒之前用开水调一下，不仅可以将杂质和血沫去除，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
做法：
- 1. 香菇洗净，用温水泡发；洗干净半只鸡
- 2. 鸡剁成大小适宜的块
- 3. 用开水焯一下，冲洗干净，沥干
- 4. 干辣椒和葱切段，姜切片，准备好八角
- 5. 炒锅中加适量油，烧热后，放入鸡块翻炒至变色、出油
- 6. 放进生姜、干辣椒、葱、八角炒香
- 7. 倒进料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀至鸡块上色
- 8. 放入发好的香菇
- 9. 加入开水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖二十分钟
- 10. 大火收汁，加上少许盐调味，即可出锅装盘
- 11. ……
- 12. 成品图