用料：
- 高筋面粉～油皮 150克
- 猪油～油皮 50克
- 水～油皮 50克
- 糖粉～油皮 30克
- 低筋面粉～油酥 120克
- 猪油～油酥 60克
- 紫薯粉 3克
- 抹茶粉 3克
- 豆沙 360克
小贴士：
制作油皮的时候一定多揉些时间，使之有了筋性才不容易擀的时候破皮漏酥。
做法：
- 1. 先来做油皮，把水和高筋面粉和糖粉搅拌～
- 2. 和成面团静置20分钟，揉大概10分钟左右，有了筋性后，再把猪油揉入，猪油完全吸收后再放置20分钟待用～
- 3. 把一半的低筋面粉，猪油和紫薯粉，另一半和抹茶粉分别揉成油酥～也放置20分钟待用～
- 4. 油皮分成等量8份，紫薯油酥分成四份，抹茶油酥分成4份～
- 5. 一份油皮包一份油酥，静置15分钟～
- 6. 取一份油皮酥按平，擀成牛舌状～
- 7. 卷起，如图～静置20分钟～
- 8. 盖上保鲜膜防止水份流失～
- 9. 取一份，继续擀平～
- 10. 尽量擀的长些，然后卷起～盖保鲜膜静置20分钟～
- 11. 取一份，用刀从中间切开～
- 12. 把切面朝下放置，擀成圆皮，把提前分好的豆沙馅放入，每个是20克的红豆沙
- 13. 像包包子一样包好，如图，一定把切口面朝外，才有层次感～
- 14. 一共做了16个～
- 15. 烤箱预热，180度烤30分钟～
- 16. 这是烤好的～
- 17. 趁热吃，真是好酥呢～配杯茶水或咖啡，就是不错的下午茶～