紫薯酥

紫薯酥
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食材用料

高筋面粉~油皮 150克
猪油~油皮 50克
水~油皮 50克
糖粉~油皮 30克
低筋面粉~油酥 120克
猪油~油酥 60克
紫薯粉 3克
抹茶粉 3克
豆沙 360克

紫薯酥的做法

  • 紫薯酥的做法图解1

    1.先来做油皮,把水和高筋面粉和糖粉搅拌~

  • 紫薯酥的做法图解2

    2.和成面团静置20分钟,揉大概10分钟左右,有了筋性后,再把猪油揉入,猪油完全吸收后再放置20分钟待用~

  • 紫薯酥的做法图解3

    3.把一半的低筋面粉,猪油和紫薯粉,另一半和抹茶粉分别揉成油酥~也放置20分钟待用~

  • 紫薯酥的做法图解4

    4.油皮分成等量8份,紫薯油酥分成四份,抹茶油酥分成4份~

  • 紫薯酥的做法图解5

    5.一份油皮包一份油酥,静置15分钟~

  • 紫薯酥的做法图解6

    6.取一份油皮酥按平,擀成牛舌状~

  • 紫薯酥的做法图解7

    7.卷起,如图~静置20分钟~

  • 紫薯酥的做法图解8

    8.盖上保鲜膜防止水份流失~

  • 紫薯酥的做法图解9

    9.取一份,继续擀平~

  • 紫薯酥的做法图解10

    10.尽量擀的长些,然后卷起~盖保鲜膜静置20分钟~

  • 紫薯酥的做法图解11

    11.取一份,用刀从中间切开~

  • 紫薯酥的做法图解12

    12.把切面朝下放置,擀成圆皮,把提前分好的豆沙馅放入,每个是20克的红豆沙

  • 紫薯酥的做法图解13

    13.像包包子一样包好,如图,一定把切口面朝外,才有层次感~

  • 紫薯酥的做法图解14

    14.一共做了16个~

  • 紫薯酥的做法图解15

    15.烤箱预热,180度烤30分钟~

  • 紫薯酥的做法图解16

    16.这是烤好的~

  • 紫薯酥的做法图解17

    17.趁热吃,真是好酥呢~配杯茶水或咖啡,就是不错的下午茶~

小贴士

制作油皮的时候一定多揉些时间,使之有了筋性才不容易擀的时候破皮漏酥。

本菜谱由请叫我壮壮妈上传

紫薯酥的家常做法

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