用料：
- 土豆 580克
- 豆油 适量
小贴士：
1.土豆条用开水煮2分钟，再进行冷冻，这样炸出来的薯条外皮酥脆，内里绵软，和外边卖的肯德基薯条口感很像，非常好吃。2.可以放冰箱多冷冻一些，随吃随取非常方便。3.薯条复炸一次更酥脆。
做法：
- 1. 土豆去皮。
- 2. 将土豆切成大小相等的条状。
- 3. 土豆条放清水里洗去淀粉。
- 4. 炒锅放入水烧开。
- 5. 将土豆条倒入开水锅里煮2分钟。
- 6. 不用完全熟透，就可捞出控净水。
- 7. 晾凉后，放冰箱冷冻3小时变硬拿出来。
- 8. 锅中豆油烧热后，放入冷冻后的土豆条。
- 9. 调大火进行炸制。
- 10. 土豆条外壳定型变硬后捞出。（此时土豆条呈浅黄色。）
- 11. 锅中油温调高，再复炸一次。
- 12. 炸至金黄色即可。
- 13. 捞出控油。
- 14. 盛入盘中即可享用。喜欢吃番茄酱的可以蘸点番茄酱。