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1、和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度),水温太高会把酵母烫死,失去活性使面团发酵失败。2、面团发酵好之后要再充分的揉压排气,一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的包子或者馒头表面才会光滑。3、包子馅里只加豆瓣酱一种料。