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一分钟猪肉香菇包子(馅)的做法

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  • 用料:

  • 普通面粉  500克
  • 酵母  适量
  • 菠菜  2颗
  •  少许
  • 猪肉沫  适量
  • 香菇  适量
  • 六月香豆瓣酱  适量
  • 葱姜  适量
  • 食用油  适量
  • 香油  少许

小贴士:

1、和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度),水温太高会把酵母烫死,失去活性使面团发酵失败。
2、面团发酵好之后要再充分的揉压排气,一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的包子或者馒头表面才会光滑。
3、包子馅里只加豆瓣酱一种料。

做法:

  • 1. 普通面粉加入酵母和少许糖。(加糖改善口感有助于面团快速发酵)
  • 2. 菠菜洗干净切碎,加入少许白开水放到料理机榨成汁。
  • 3. 用纱网过滤,过滤后的渣渣和剩余的菠菜汁可以熬蔬菜粥。
  • 4. 将过滤后的菠菜汁倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状。
  • 5. 用手反复揉压将其抓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿纱布,放到温暖处静置约2小时让其发酵。
  • 6. 等待面团发酵的时间准备包子馅,香菇切碎。
  • 7. 葱切沫。
  • 8. 姜切沫。
  • 9. 锅内倒入适量的油和少许香油再倒入香菇碎。
  • 10. 香菇翻炒变软加入猪肉沫。
  • 11. 加入豆瓣酱,根据自己喜欢咸淡口味来加。
  • 12. 翻炒均匀,大约1分钟。
  • 13. 炒好以后放到容器内加入葱姜沫。
  • 14. 充分搅拌均匀。(这样调制的包子馅很容易蒸熟)
  • 15. 发好的面团用手指在中间戳一下,不回缩就证明面发好了。
  • 16. 面布上撒少许干面粉,取出发酵好的面团。
  • 17. 再次把面团揉光滑,揉压出里面的空气,中间戳孔绕成圆环状。
  • 18. 将面团分成均匀的小面剂。
  • 19. 把小面剂按扁,然后用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间厚。
  • 20. 把擀好的包子皮平铺在手上,然后放上包子馅,包子馅不要放太多。
  • 21. 任意一处开始捏出一个褶子,然后朝一个方向捏同样均匀的褶子,直至将面皮边缘捏完,最后收口即可。
  • 22. 同样的方法全部包完,再静置约10-15分钟进行第二次饧发。
  • 23. 锅内放入适量的水,在笼屉上刷一层薄油或垫上笼屉布,放入饧发好的包胚子,大火蒸约15分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖。
  • 24. 蒸好的包子夹出来放凉,来回移动防止底部潮湿。
  • 25. 只加一种调料的包子味道也特别香。