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小炒脆皮肠的做法
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用料:
脆皮肠
十个
西兰花
一颗
芥菜头
两根
姜
一小块
蒜
两瓣
葱
一小段
油
适量
耗油
一小勺
盐
适量
小贴士:
1.脆皮肠和耗油都含盐,所以不用再加盐,如果不放心可以在出锅前尝一尝
2.保持中火炒就可以了,食材都没有什么水份,大火容易糊
做法:
1.
这是长芥菜头,皮厚肉少,我用了两根,西兰花只用了半颗
2.
西兰花掰成小朵,浸泡在淡盐水里
3.
芥菜头去皮洗净,先切成长条
4.
再改刀切成丁
5.
姜蒜切碎,葱切小段
6.
脆皮肠对半剖开再切成丁
7.
烧开水,放一小勺盐,倒入芥菜头焯水一分钟,捞出沥干水备用
8.
个人感觉芥菜头去过皮的,应该没啥农药残留,所以不换水的情况下选择先焯芥菜头再焯西兰花,同样一分钟捞出沥干水
9.
热锅倒油烧至五成热转中火,下姜葱蒜爆香,蒜末留一半
10.
下脆皮肠炒出香味
11.
倒入焯好水的蔬菜翻炒均匀
12.
倒入另一半蒜末翻炒均匀
13.
加入耗油,翻炒均匀,即可关火
14.
出锅装盘