用料：
- 大骨头 1个
- 酸菜 一袋
- 花椒 10粒
- 八角 一颗
- 姜片 两片
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
炖大骨头时水要没过大骨头哦，避免二次加水，否则肉就容易硬了，我这大骨头太大了家里没有斩骨刀，明显水不够，建议把骨头剁成两半哦。
做法：
- 1. 先把大骨头洗净，扔到锅中加水没过大骨头，煮沸撇去浮沫，加入花椒，八角，生姜片，适量料酒和生抽，小火煮至少半小时，我用的大骨头是一整根，建议有条件的把它剁成两小根，这样加水更容易没过而且还可以吸骨髓很像的哦
- 2. 大骨头炖了三十分钟左右时候，另准备一锅，加入适量油，将酸菜倒入锅中翻炒约十分钟直至酸菜部分水分散失飘出香味，将酸菜倒入大骨头锅中小火继续炖煮至少十五分钟。我用的酸菜是在市场里面买的现成的，从袋中倒出来洗一遍沥干水分入锅即可，如果买的是整颗的酸菜要切成细丝再水洗一遍，我的经验是别用手用力攥，否则就没有酸菜味了。
- 3. 出锅前五分钟放盐，放盐太早肉容易变硬。登登登登，出国啦，不错吧！香气四溢呢。