用料：
- 莲藕 100g
- 荷兰豆 50g
- 木耳 50g
- 胡萝卜 20g
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 油 15g
- 淀粉 1勺
小贴士：
１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；
２、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；
３、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
4 、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
做法：
- 1. 莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发撕成小块，胡萝卜洗净切片。
- 2. 锅中烧开水。
- 3. 水开先放入莲藕焯10秒钟左右，再放入胡萝卜和荷兰豆焯10秒钟左右，最后放入木耳焯10秒钟。
- 4. 把焯好的食材过凉水。
- 5. 捞出沥干水分。
- 6. 锅中放入适量的食用油烧热。
- 7. 把所有食材放入锅中快速翻炒2分钟左右。
- 8. 放入少许的盐。
- 9. 放入适量的鸡精。
- 10. 加入少许的白糖。
- 11. 调入准备好的水淀粉翻炒均匀即可出锅。
- 12. 这道菜清清淡淡，色彩丰富亮丽，是春季养生的一道家常素食小炒。