用料：
- 胖鱼头 1个
- 海天豆瓣酱 15克
- 盐 少许
- 料酒 8克
- 香菜 6克
- 香葱 6克
- 生抽 5克
小贴士：
鱼头一定要两面煎至金黄色。
做法：
- 1. 胖鱼头一个对半剖开洗净，用少许盐腌制
- 2. 准备调料
- 3. 冷锅冷油烧至6成热，小火把姜片烧至金黄色。
- 4. 放入鱼头中火煎至金黄
- 5. 另一面也一样，煎至两面金黄。
- 6. 豆瓣酱用少许温水打散
- 7. 把酱油、料酒倒入后，接着放入开好的豆瓣酱。
- 8. 中火烧开后转小火焖至入味。
- 9. 起锅前撒上香菜和葱段焖1分钟，这样能去除腥味，也添加了葱香味。
- 10. 成品图，非常香郁美味。