用料：
- 梅花肉 4两
- 胡萝卜 10片
- 尖椒 多半个
- 淀粉、水 适量
- 葱花、蒜 适量
- 东古酱油、盐、糖、醋、白胡椒粉 适量
- 番茄酱、老抽、鸡精 适量
小贴士：
料汁放适量的番茄酱，色泽好，口感佳。临出锅放少许明油菜品亮，放锅边醋，有淡淡的醋香味。
做法：
- 1. 准备葱花、蒜末切菱形胡萝卜片和尖椒片。
- 2. 把梅花肉切成1.5*2cm的段用适量的盐、白胡椒粉、料酒抓匀。
- 3. 调淀粉液至用手抓流出一条线，放一汤勺色拉油。
- 4. 把肉放淀粉液抓匀（放油锅里一部分才想起拍照）
- 5. 炒锅加入很多的油，待油温升到7成热时。
- 6. 放入肉快中火炸
- 7. 炸至有外壳捞出
- 8. 大火油温升9成热，复炸至有硬壳。捞出控油。
- 9. 净锅放少量的油葱蒜爆香，放入胡萝卜、尖椒片快速煸炒
- 10. 小火调入料汁:东古酱油、一点老抽、少半汤勺糖、适量盐、蚝油、鸡精、半汤勺番茄酱、水淀粉。
- 11. 把肉放里，大火快速颠勺兜匀料汁，临出锅淋少许明油和锅边醋。
- 12. 出锅装盘