溜肉段

溜肉段
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食材用料

梅花肉 4两
胡萝卜 10片
尖椒 多半个
淀粉、水 适量
葱花、蒜 适量
东古酱油、盐、糖、醋、白胡椒粉 适量
番茄酱、老抽、鸡精 适量

溜肉段的做法

  • 溜肉段的做法图解1

    1.准备葱花、蒜末切菱形胡萝卜片和尖椒片。

  • 溜肉段的做法图解2

    2.把梅花肉切成1.5*2cm的段用适量的盐、白胡椒粉、料酒抓匀。

  • 溜肉段的做法图解3

    3.调淀粉液至用手抓流出一条线,放一汤勺色拉油。

  • 溜肉段的做法图解4

    4.把肉放淀粉液抓匀(放油锅里一部分才想起拍照)

  • 溜肉段的做法图解5

    5.炒锅加入很多的油,待油温升到7成热时。

  • 溜肉段的做法图解6

    6.放入肉快中火炸

  • 溜肉段的做法图解7

    7.炸至有外壳捞出

  • 溜肉段的做法图解8

    8.大火油温升9成热,复炸至有硬壳。捞出控油。

  • 溜肉段的做法图解9

    9.净锅放少量的油葱蒜爆香,放入胡萝卜、尖椒片快速煸炒

  • 溜肉段的做法图解10

    10.小火调入料汁:东古酱油、一点老抽、少半汤勺糖、适量盐、蚝油、鸡精、半汤勺番茄酱、水淀粉。

  • 溜肉段的做法图解11

    11.把肉放里,大火快速颠勺兜匀料汁,临出锅淋少许明油和锅边醋。

  • 溜肉段的做法图解12

    12.出锅装盘

小贴士

料汁放适量的番茄酱,色泽好,口感佳。临出锅放少许明油菜品亮,放锅边醋,有淡淡的醋香味。

溜肉段的家常做法

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