肉丸子杂烩汤的做法

做法：

• 1. 鲜猴头菇一只，菜市场买的，这肯定是人工培植的。我有时候会用口蘑或者平菇，菌菇一类主要是起提鲜作用，就不用加味精鸡精啊
• 2. 将猴头菇掰成小块。
• 3. 稍微清洗一下猴头菇。
• 4. 将猴头菇放入沸水中，焯一两分钟。
• 5. 捞起，过凉水，备用。
• 6. 冬笋去皮切成片儿。
• 7. 也将冬笋片焯一下水。
• 8. 还准备了熟的鹌鹑蛋，木耳和皮肚，木耳皮肚需要提前泡发。这个皮肚是我自己用猪肉皮做的，以前出过一个菜谱。
• 9. 大白菜叶子切成段，洗干净备用，我买的是本地菜农种植的大白菜，和平时看到的有点不一样。
• 10. 准备一份肉糜。
• 11. 生姜擦成泥，大葱切成葱花。
• 12. 肉糜中加入生姜泥葱花，盐料酒，少许白胡椒粉，生粉和少许糖。
• 13. 向同一个方向搅拌，上劲，若想肉圆口感嫩的话，可以加少许清水。
• 14. 做成丸子底汤。
• 15. 加入步骤8中的所有配菜。大火烧开后中火煮二十分钟。
• 16. 转大火，放入大白菜叶子，如果有大白菜根的话，先将大白菜根煮一会儿，再放大白菜叶子。
• 17. 将大白菜叶子翻进汤汁里面，并加入适量的食盐，大火炖煮一会儿，大白菜叶子熟了就可出锅了。
• 18. 内容丰富，营养均衡的肉丸杂烩汤就做好了。
• 19. 有时候我也会加一些鱼丸在里面，有时候根据季节变化，大白菜也可以换成鸡毛菜，猴头菇可以换成口蘑啊平茹哇之类的。
• 20. 鲜香好喝，基本不用其他的调味品。