肉丸子杂烩汤

肉丸子杂烩汤
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作者:何子

健康功效

冬笋:低蛋白质
木耳:补血、护齿、保护骨骼
鹌鹑蛋:补血

肉丸子杂烩汤的做法

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解1

    1.鲜猴头菇一只,菜市场买的,这肯定是人工培植的。我有时候会用口蘑或者平菇,菌菇一类主要是起提鲜作用,就不用加味精鸡精啊

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解2

    2.将猴头菇掰成小块。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解3

    3.稍微清洗一下猴头菇。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解4

    4.将猴头菇放入沸水中,焯一两分钟。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解5

    5.捞起,过凉水,备用。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解6

    6.冬笋去皮切成片儿。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解7

    7.也将冬笋片焯一下水。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解8

    8.还准备了熟的鹌鹑蛋,木耳和皮肚,木耳皮肚需要提前泡发。这个皮肚是我自己用猪肉皮做的,以前出过一个菜谱。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解9

    9.大白菜叶子切成段,洗干净备用,我买的是本地菜农种植的大白菜,和平时看到的有点不一样。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解10

    10.准备一份肉糜。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解11

    11.生姜擦成泥,大葱切成葱花。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解12

    12.肉糜中加入生姜泥葱花,盐料酒,少许白胡椒粉,生粉和少许糖。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解13

    13.向同一个方向搅拌,上劲,若想肉圆口感嫩的话,可以加少许清水。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解14

    14.做成丸子底汤。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解15

    15.加入步骤8中的所有配菜。大火烧开后中火煮二十分钟。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解16

    16.转大火,放入大白菜叶子,如果有大白菜根的话,先将大白菜根煮一会儿,再放大白菜叶子。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解17

    17.将大白菜叶子翻进汤汁里面,并加入适量的食盐,大火炖煮一会儿,大白菜叶子熟了就可出锅了。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解18

    18.内容丰富,营养均衡的肉丸杂烩汤就做好了。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解19

    19.有时候我也会加一些鱼丸在里面,有时候根据季节变化,大白菜也可以换成鸡毛菜,猴头菇可以换成口蘑啊平茹哇之类的。

  • 肉丸子杂烩汤的做法图解20

    20.鲜香好喝,基本不用其他的调味品。

小贴士

肉馅中的白糖只需一点点就好,起到提鲜的作用,加少许清水,可以使肉丸口感比较嫩。
这道汤中菌菇起到提鲜的作用,不用加味精啊鸡精之类的,我家厨房里面没有味精和鸡精。

本菜谱由何子上传

肉丸子杂烩汤的家常做法

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