用料：
- 紫皮洋葱 1棵
- 红、黄彩椒 各一个
- 泡发黑木耳 15-20朵左右
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 生抽 1汤匙
小贴士：
1、依据个人口味，像洋葱、彩椒这样的食材本身可以生吃，我也比较喜欢吃脆的，所以整个菜在烹饪过程中时间很短。但是如果喜欢吃软一点口感的朋友就要多炒一会。
2、炒木耳的时候要小心一些，木耳容易爆，别被烫到。
3、因为洋葱已经有了很浓烈的气味，所以做这道菜我没有加更多的调味料，只用了盐和生抽。
4、摊鸡蛋时锅底会留有一部分底油，切炒好的鸡蛋块中也带油，所以在炒洋葱的时候倒入一点油就可以啦。
做法：
- 1. 紫皮洋葱、红黄彩椒各一个，摘洗干净备用。
- 2. 鸡蛋二个打入碗中备用。
- 3. 黑木耳15-20朵用清水泡发好备用。
- 4. 洋葱、红黄彩椒分别切成块状备用。
- 5. 鸡蛋打散成蛋液，炒锅烧热倒入适量色拉油，待油温7成热左右时倒入蛋液，将鸡蛋炒成大块后盛出备用。
- 6. 炒锅中重新倒入少量色拉油，放入洋葱和黑木耳翻炒1-2分钟。
- 7. 加入盐和生抽调味。
- 8. 放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
- 9. 倒入红黄彩椒快速翻炒片刻即可出锅。
- 10. 装盘。
- 11. 成品图。