用料：
- 老母鸡 1只
- 干香菇 20朵
- 生姜 一块
- 大蒜 3辦
- 花椒 20粒
- 八角 1个
- 枸杞 少许
- 老抽 2勺
- 白酒 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
想要鸡肉和汤的味道更好，一只高品质的老母鸡很重要。一般的鸡肉煮不出那种香味。
鸡肉不需要焯水。剁成大块直接在锅中翻炒即可。
喜欢吃粉条的，可以在出锅前，加入适量泡好的粉条。
一只老母鸡想要煮的熟烂，最少需要两个多小时。这说的还是一年多的鸡，如果两年多的时间会更长。
做法：
- 1. 老母鸡洗干净
- 2. 干香菇提前用温水两小时泡上。
- 3. 老母鸡剁成大块。
- 4. 如果有时间的话，可以加一些生抽、盐．胡椒粉腌制一夜。（此步骤可以减去）
- 5. 准备八角，花椒，枸杞，切好蒜和姜。
- 6. 花椒凉油下锅，小火炒两三分钟，煸香。
- 7. 加入鸡块翻炒两三分钟。
- 8. 加入大料，生姜、大蒜和枸杞。
- 9. 再倒入老抽继续翻炒。
- 10. 两三分钟后，鸡块上色。
- 11. 加入适量开水烧开。
- 12. 然后移入炖锅。
- 13. 加一大勺白酒。小火加盖焖煮一个多小时。
- 14. 再加入盐和洗好，发好的香菇继续炖煮。
- 15. 炖至鸡肉熟烂。起锅后可加一些，葱花或青蒜苗提味
- 16. 成品图