用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 65克
- 黄油 50克
- 牛奶 65克
- 白糖 65克
- 白醋 几滴
小贴士：
1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 先把4个鸡蛋分别分离出蛋白和蛋黄备用，留下一个全蛋
- 3. 低筋面粉过筛两次备用
- 4. 把牛奶和黄油倒入锅中，小火加热至黄油融化，边缘有小气泡浮起即可关火
- 5. 倒入筛好的低筋面粉搅拌均匀
- 6. 加入蛋黄，一个一个加入，每次加入都要拌匀才能加入下一个蛋黄
- 7. 最后加入一个全蛋搅拌均匀
- 8. 拌好的蛋糊
- 9. 蛋白加入白醋，打至粗泡
- 10. 加入白糖，白糖分三次加入，
- 11. 打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
- 12. 把蛋白的三分之一倒入蛋糊中翻拌均匀
- 13. 把拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
- 14. 拌好的蛋糕糊
- 15. 烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
- 16. 放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
- 17. 烤好表面覆盖一张新油纸，
- 18. 烤网放在油纸上
- 19. 翻过来放好，轻轻的撕掉油纸
- 20. 趁热利用擀面杖慢慢卷起
- 21. 卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
- 22. 成品图
- 23. 图二
- 24. 图三