原味瑞士卷

原味瑞士卷
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作者:独爱你

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀

原味瑞士卷的做法

  • 原味瑞士卷的做法图解1

    1.准备好材料

  • 原味瑞士卷的做法图解2

    2.先把4个鸡蛋分别分离出蛋白和蛋黄备用,留下一个全蛋

  • 原味瑞士卷的做法图解3

    3.低筋面粉过筛两次备用

  • 原味瑞士卷的做法图解4

    4.把牛奶和黄油倒入锅中,小火加热至黄油融化,边缘有小气泡浮起即可关火

  • 原味瑞士卷的做法图解5

    5.倒入筛好的低筋面粉搅拌均匀

  • 原味瑞士卷的做法图解6

    6.加入蛋黄,一个一个加入,每次加入都要拌匀才能加入下一个蛋黄

  • 原味瑞士卷的做法图解7

    7.最后加入一个全蛋搅拌均匀

  • 原味瑞士卷的做法图解8

    8.拌好的蛋糊

  • 原味瑞士卷的做法图解9

    9.蛋白加入白醋,打至粗泡

  • 原味瑞士卷的做法图解10

    10.加入白糖,白糖分三次加入,

  • 原味瑞士卷的做法图解11

    11.打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾即可

  • 原味瑞士卷的做法图解12

    12.把蛋白的三分之一倒入蛋糊中翻拌均匀

  • 原味瑞士卷的做法图解13

    13.把拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

  • 原味瑞士卷的做法图解14

    14.拌好的蛋糕糊

  • 原味瑞士卷的做法图解15

    15.烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

  • 原味瑞士卷的做法图解16

    16.放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟

  • 原味瑞士卷的做法图解17

    17.烤好表面覆盖一张新油纸,

  • 原味瑞士卷的做法图解18

    18.烤网放在油纸上

  • 原味瑞士卷的做法图解19

    19.翻过来放好,轻轻的撕掉油纸

  • 原味瑞士卷的做法图解20

    20.趁热利用擀面杖慢慢卷起

  • 原味瑞士卷的做法图解21

    21.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切

  • 原味瑞士卷的做法图解22

    22.成品图

  • 原味瑞士卷的做法图解23

    23.图二

  • 原味瑞士卷的做法图解24

    24.图三

小贴士

1、烤箱温度和时间只供参考,我的烤箱温度偏高,大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。

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原味瑞士卷的家常做法

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