芒果瑞士卷

芒果瑞士卷
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作者:厉宝宝2006

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 70克
玉米淀粉 15克
淡奶油 100克
玉米油 45克
橙汁 50克
细砂糖(蛋黄) 20克
细砂糖(蛋白) 45克
细砂糖(淡奶油) 10克
芒果丁 适量

芒果瑞士卷的做法

  • 芒果瑞士卷的做法图解1

    1.准备材料~

  • 芒果瑞士卷的做法图解2

    2.分离蛋清~

  • 芒果瑞士卷的做法图解3

    3.分离蛋黄,加入细砂糖~

  • 芒果瑞士卷的做法图解4

    4.搅打均匀,加入橙汁~

  • 芒果瑞士卷的做法图解5

    5.继续搅打均匀,加入玉米油~

  • 芒果瑞士卷的做法图解6

    6.搅打均匀后,筛入1/3低筋面粉和玉米淀粉混合物~

  • 芒果瑞士卷的做法图解7

    7.翻拌均匀后,再筛入剩余2/3粉类混合物~

  • 芒果瑞士卷的做法图解8

    8.翻拌均匀,制成蛋黄糊,备用~

  • 芒果瑞士卷的做法图解9

    9.蛋清打至大鱼眼泡时加1/3细砂糖~

  • 芒果瑞士卷的做法图解10

    10.打至蓬松状加第二次糖~

  • 芒果瑞士卷的做法图解11

    11.出现纹路时加入剩下的1/3细砂糖~
    打至出现弯钩即可,不能过头~

  • 芒果瑞士卷的做法图解12

    12.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀~
    再倒入剩余的蛋白霜里~

  • 芒果瑞士卷的做法图解13

    13.翻拌均匀~

  • 芒果瑞士卷的做法图解14

    14.倒入铺上油纸的烤盘,用刮刀抹平,震出气泡~

  • 芒果瑞士卷的做法图解15

    15.烤箱预热150℃,上下火烤20-25分钟,转170℃火烤5分钟~

  • 芒果瑞士卷的做法图解16

    16.这是烤了15分钟的样子~

  • 芒果瑞士卷的做法图解17

    17.淡奶油盆搁在冰水里打发~

  • 芒果瑞士卷的做法图解18

    18.直到图中状态~

  • 芒果瑞士卷的做法图解19

    19.提起打蛋器出现直立尖头即可,备用~

  • 芒果瑞士卷的做法图解20

    20.芒果切丁备用~

  • 芒果瑞士卷的做法图解21

    21.出炉倒扣在专用网上,待冷却~

  • 芒果瑞士卷的做法图解22

    22.完全冷却后铺上奶油和芒果丁,卷起~
    因为打发奶油耽误了时间,蛋糕卷完全冷却有点硬,再加上有水果和奶油,卷起比较困难~

  • 芒果瑞士卷的做法图解23

    23.放入冰箱冷藏半个小时~

  • 芒果瑞士卷的做法图解24

    24.均匀切块~

  • 芒果瑞士卷的做法图解25

    25.侧面图比较能够清晰的看出来蛋糕卷的形状,这造型有点奇怪啊~

  • 芒果瑞士卷的做法图解26

    26.直立放着怎么看怎么别扭,郁闷~

  • 芒果瑞士卷的做法图解27

    27.来张特写~

  • 芒果瑞士卷的做法图解28

    28.躺着拍也美美哒~

小贴士

1.淡奶油要在冰水里打发,要随时观察状态,不能打成豆渣状~
2.如果动作跟不上,打好的奶油先放冰箱冷藏,蛋糕一次性吃不完,可以放冰箱冷藏一天,没有问题~
3.蛋糕卷冷却后才能涂上淡奶油,不然会化掉,但也不能冷却时间太长,有点硬就更难卷~
4.水果和奶油不宜多,不易卷起~

本菜谱由厉宝宝2006上传

芒果瑞士卷的家常做法

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