用料：
- 大青虾 12只
- 大葱 一根
- 小葱 一根
- 干辣椒段 少于
- 大蒜 三颗
- 生姜 一小块
- 盐 4克
- 鸡精 3克
- 白胡椒粉 3克
- 料酒 一大勺
- 生抽 一大勺
- 红烧酱油 少许
- 白糖 5克
- 水 适量
小贴士：
1.虾买回来一定要把虾线挑出来，还有把爪子，须子，头上的剑剪掉，这样吃起来不会扎嘴。
2.虾的大小不一样，所以放的盐也会不一样，大家做的时候掌握不了就尝一下。
做法：
- 1. 准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。
- 2. 把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
- 3. 锅烧热倒入菜籽油。
- 4. 油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
- 5. 把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
- 6. 沿着锅边倒入料酒去腥。
- 7. 倒入生抽调味。
- 8. 倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。
- 9. 放入白糖增鲜。
- 10. 加入盐调味。
- 11. 放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。
- 12. 加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。
- 13. 打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。
- 14. 把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。
- 15. 一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。