用料：
- 剩米饭 一碗
- 鸡蛋 两个
- 胡萝卜 一小段
- 小葱 适量
- 油 适量
- 盐 一小勺
- 鸡精 少许
- 白芝麻 适量
小贴士：
1.米饭干一点炒出来口感更好
2.保持中小火快速翻炒
做法：
- 1. 准备食材，手洗干净不擦干，将米饭抓散，这样不沾手，很容易抓散
- 2. 小葱切小段，留一小部分切葱花
- 3. 胡萝卜切小粒
- 4. 烧开水，放胡萝卜焯水30秒左右
- 5. 捞出沥干水
- 6. 鸡蛋加入少许盐搅散
- 7. 热锅倒油烧至三成热，放葱段小火炸干，油可以多一点，用不了的盛出来可以做葱油面
- 8. 葱段炸到酥脆捞出留着
- 9. 小火倒入蛋液，即将凝固时迅速用筷子划散，盛出备用
- 10. 如果油剩不多再加一点葱油，倒入米饭中小火快速翻炒至粒粒分明
- 11. 加入胡萝卜翻炒，加一点盐，不要过多
- 12. 加入鸡蛋，快速翻炒，一边炒一边把大块的鸡蛋切小
- 13. 加入葱花，芝麻，鸡精 翻炒均匀，即可关火
- 14. 用小碗装好，尽量压实，用盘子扣上倒翻过来
- 15. 炸过的葱段味道也不错