用料：
- 鸡大胸 1块
- 芝士 1片
- 面包糠 1盘
- 干淀粉 1盘
- 鸡蛋 1个
- 盐
- 糖
- 黄酒
- 黑胡椒碎
小贴士：
1.鸡胸从中间片开后，准备一把叉子（或牙签或肉垂），在鸡肉表面戳，方便腌制入味
2.用刀背轻轻敲击鸡肉表面，使肉质松软
3.加入黑胡椒碎味道特别好，如果你不喜欢黑胡椒的味道，也可以换成白胡椒粉
4.喜欢外壳特别脆的话可以沾两次蛋液和面包糠
5.复炸可以逼出过多的油分使外壳更脆，口感更好
6.搭配一些喜欢的小蔬菜和开胃解腻的茶饮或葡萄酒都是不错的选择
做法：
- 1. 准备原料
- 2. 处理鸡胸，先将鸡胸洗净，去掉表面筋膜，从中间片开，神秘武器来了，准备一把叉子，在鸡肉表面戳，一会腌制时方便入味，然后再用刀背轻轻敲击鸡肉表面，使肉质松软
- 3. 把处理好的鸡胸放在料理盆中，加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺黄酒、黑胡椒碎根据口味适量增加
- 4. 给鸡肉做下按摩后盖上盖子放入冰箱，腌制2小时以上
- 5. 芝士切开，均匀铺在腌制好的鸡胸一侧，并将另一侧对折
- 6. 先沾一层干淀粉再沾一层鸡蛋液最后沾面包糠，为了使外壳更加脆，可以再重复沾一层鸡蛋液和面包糠
- 7. 锅中放宽油，待油6成热时将鸡排放入，炸制两面金黄捞出，不要关火，油继续加热至冒青烟，进行复炸，这样可以逼出过多的油分使外壳更脆，口感更好
- 8. 出锅后用吸油纸吸去油，稍凉些放在熟食板上切块，再配少许蔬菜、番茄沙司和自制的开胃山楂冰糖饮，好好的去享受这一餐吧......