用料：
- 香菇 500克
- 猪后腿肉 300克
- 饺子粉 1200克
- 生姜 150克
- 鸡蛋 1个
- 盐 8克
- 一品鲜酱油 10毫升
- 胡椒粉 2克
- 花椒粉 2克
小贴士：
面和硬，煮饺子皮不烂，也不黏。加鸡蛋代替用油控蔬菜水分的做法。
做法：
- 1. 猪后腿肉剁碎，放入花椒粉、胡椒粉、生姜、一品鲜酱油之后腌制20分钟，待用
- 2. 取饺子粉加少量温水和面
- 3. 面和硬一些，放置15分钟来醒面
- 4. 把鲜香菇剁碎
- 5. 放入腌制好的肉里，加盐、鸡蛋之后用力打匀饺馅
- 6. 醒好的面，切条做剂子，用手掌压扁擀皮，皮中间略厚一点
- 7. 取擀好的皮，放入拌好的饺馅开始包饺子
- 8. 饺子可以包元宝形，三角形，圆形，方形，按自己的喜好包
- 9. 水开之后放入饺子，饺子都浮上水面时就煮好了，沾酱料即可食用