用料：
- 猪肉 100克
- 鹌鹑蛋 100克
- 胡萝卜 一根
- 油 20毫升
- 白糖 30克
- 葱姜蒜 共15克
- 味极鲜酱油 10毫升
- 十三香 适量
- 料酒 10毫升
- 盐 适量
- 炖肉料 5克
小贴士：
1：炒制糖色时，要小火，防止炒糊发苦！
2：选择肥瘦相间的肉，口感更加！
做法：
- 1. 肥瘦相间的猪肉切块，加入料酒，十三香，味极鲜酱油！
- 2. 用手抓拌均匀，腌制十分钟入味！
- 3. 葱姜蒜切好备用！
- 4. 炖肉料准备好！（桂皮、香叶、八角这些的，我是在超市买的配好的）
- 5. 鹌鹑蛋煮好去壳！
- 6. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀状！
- 7. 锅内放油，四成热时，放入白糖！
- 8. 小火慢慢炒制白糖融化！
- 9. 出现金黄泡沫，继续小火慢慢炒！
- 10. 炒至金黄色泡沫更加丰富！
- 11. 倒入腌制好的肉，快速翻炒均匀！使肉均匀的裹上糖色！
- 12. 肉炒干水分后，放入炖肉料和葱姜蒜！
- 13. 快速翻炒均匀入味！加入开水，水没过肉！
- 14. 炖煮40分钟后，放入鹌鹑蛋和胡萝卜，继续炖煮！
- 15. 炖至鹌鹑蛋和胡萝卜入味，大火收汁！
- 16. 出锅装盘！
- 17. 可以开吃喽！