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  • 用料:

  • 普通面粉  400克
  • 驴肉  300克
  • 大葱  50克
  • 玉米油  3汤匙
  • 蚝油  1汤匙
  • 生抽  1汤匙
  •  少许
  • 花椒粉  少许
  • 味精  少许
  •  适量
  • 鸡蛋  一个
  • 辣椒油(蘸料)  少许
  • 芝麻油(蘸料)  少许
  • 酱油(蘸料)  少许

小贴士:

烫面要和的软一些,做好的蒸饺皮吃起来才会软糯;面粉的含水量不同,预留10克水视面团的情况再决定是否添加;肉馅冷藏一下会有些凝固,包饺子时容易包一些。

做法:

  • 1. 取200克面粉加入150克沸水搅拌成棉絮状。
  • 2. 晾温后再加入200克面粉和90克温水搅拌成棉絮状。
  • 3. 和成面团醒30分钟。
  • 4. 醒面时准备肉馅,驴肉洗净,葱切段,姜切块。
  • 5. 一起放入绞肉机中搅碎。
  • 6. 放入调料顺一个方向搅拌均匀。
  • 7. 拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
  • 8. 面团揪成小剂子。
  • 9. 压扁后擀成中间厚四周薄的面皮,
  • 10. 取一个面皮放上肉馅。
  • 11. 包成饺子的形状。
  • 12. 全部包好后蒸锅大火加热,放入蒸饺,水开后蒸15分钟就熟了。
  • 13. 装盘配蘸料食用。
  • 14. 成品图。