用料：
- 青蟹 一只
- 香葱 小把
- 姜 半块
- 黄酒 适量
- 蚝油 适量
- 蒜头 三瓣
- 味精 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 少许
- 糖 适量
小贴士：
螃蟹不光直接炒着吃，也可先油炸在炒或者放豆瓣酱辣椒做成香辣蟹，都挺好!各人各爱喜欢就好!
做法：
- 1. 把青蟹解开，清洗干净
- 2. 把青蟹分解，大钳取掉用刀拍松，肚脐去掉打开盖，清除腮胃心等不需要的东西，清洗干净在用刀切成四块，放盘里备用
- 3. 姜切丝蒜取一瓣拍松，取大半香葱切段
- 4. 锅里加少许油，加热爆香葱姜蒜
- 5. 青蟹的盖子先放一边，放入蟹块煸炒变色，加入黄酒蚝油糖继续翻炒两分钟
- 6. 加入适量开水蒜瓣和青蟹盖并盖上锅盖，中火烧焖五分钟
- 7. 打开锅盖大火收汁，加入剩余的香葱切成的葱花，翻炒均匀
- 8. 再加入淀粉水胡椒粉味精炒匀装盘即可