宫保鸡丁的做法

做法：

• 1. 将鸡胸肉洗干净后斜着纹路，切成小丁。
• 2. 鸡肉丁放入碗中，加适量清水抓揉一段时间后换水清洗，撇净清水后，加入少许盐，适量料酒和少许白胡椒粉，抓匀。
• 3. 加入少许水淀粉抓匀，水淀粉无需过多，鸡丁能吃进去就行，在倒入适量食用油抓匀，静置15分钟。
• 4. 葱姜蒜切丁。
• 5. 红椒切成菱形块儿，其实我习惯还加些青椒，可惜今天家里青椒没有了。
• 6. 将菜谱中调汁的材料全部倒入小碗中，混合均匀，我用的勺子是调味罐的勺子，这也是大约比例，调匀后可以尝一下，看是否合适自己的口味，可稍作调整。
• 7. 事先还要炸好一盘花生米，适量就好，这是我之前炸花生米的图片。
• 8. 下面开始炒菜了，整个过程动作比较快。
  炒锅中加入适量食用油，油完全热后，大火迅速翻炒鸡丁，鸡丁表面全部发白，立刻盛起来。
• 9. 另起油锅，油热后煸香葱姜蒜丁。
• 10. 加入红椒，煸炒半分钟左右。
• 11. 倒入鸡丁，同时倒入调好的汁，大火翻炒，一定要大火翻炒。
• 12. 很快，汤汁煮沸了，变浓稠了，关火。
  倒入花生米，翻炒均匀。
• 13. 装盘上桌享用吧！鸡丁的滑嫩加上花生米的脆香，完美哦。