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双色蛋糕卷的做法
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用料:
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
清水
50克
玉米油
40克
白糖(放入蛋黄中)
20克
白糖(放入蛋清中)
60克
白醋
几滴
可可粉
5克
小贴士:
1、烤箱温度和时间只供参考,我的烤箱温度偏高,大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3.
蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
4.
筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5.
拌好的蛋黄糊
6.
蛋清加入白醋,打至粗泡
7.
加入白糖,白糖分三次加入
8.
打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了,即为蛋白霜
9.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
10.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
11.
把拌好的蛋糕糊分成两份
12.
其中一份加入可可粉,拌匀
13.
把原味和可可蛋糕糊装入裱花袋中
14.
烤盘刷一遍玉米油,把油纸铺上,然后把装有蛋糕糊的裱花袋底部剪一个洞,挤上烤盘上,一条原味一条可可味
15.
依次这样挤完所有的蛋糕糊,提起烤盘震一震,震出大气泡
16.
放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟
17.
烤网放在烤盘上面,翻过来放好,轻轻的撕掉油纸,
18.
然后把油纸重新盖上
19.
翻过来放好
20.
趁热利用擀面杖慢慢卷起
21.
卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
22.
成品图
23.
切片图