用料：
- 鲫鱼 约900克
- 冻豆腐 350克
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 良姜 1块
- 猪油 少许
- 香其酱 一汤匙
- 料酒 半汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 生抽 半汤匙
- 香菜 少许
- 红辣椒 少许
- 花椒粒 少许
小贴士：
鱼肚子里侧的黑膜一定要去掉；煎完鱼的锅要洗刷干净再重新放油，以免煎鱼的残留物烧焦产生对人体有害的物质。
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞，去腮，去内脏（鱼肚子里侧的黑膜一定要去掉）。
- 2. 炒锅倒油烧至五成热后把鲫鱼放进去煎一下。
- 3. 煎至金黄即可。
- 4. 准备调料。
- 5. 炒锅放入少许油，放入葱姜红辣椒和香其酱，八角香叶桂皮爆香。
- 6. 锅中添水放入鲫鱼，水没过鲫鱼即可，放入除香菜外的所有调料炖煮约二十分钟。
- 7. 放入切成小块的冻豆腐，继续炖煮约二十分钟。
- 8. 收浓汤汁，熄火。
- 9. 撒香菜末食用即可。