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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 内脂豆腐  1盒
  • 食盐  少许
  • 鲜味酱油  2茶匙
  • 香油  1/2茶匙
  • 小葱  点缀

小贴士:

蒸制的时候盖上保鲜膜,可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上,过筛是让蛋液更细腻。豆腐一定要选择嫩豆腐或内脂豆腐。

做法:

  • 1. 准备食材,鸡蛋和内脂豆腐。
  • 2. 豆腐撕去塑料封盖,倒扣在盘中,用剪刀在盒子的四角剪去小孔。
  • 3. 轻松扣出完整的豆腐。
  • 4. 扣出的嫩豆腐划成小块,放入深一些的容器中。
  • 5. 鸡蛋打入碗中,加适量的盐。
  • 6. 用筷子打散。
  • 7. 按1:1比例加入清水搅打均匀。
  • 8. 把蛋液用筛子过筛。
  • 9. 然后把蛋液倒入豆腐中。
  • 10. 锅中水烧开,把鸡蛋豆腐放入蒸锅中,盖上盖子或盖上保鲜膜,中小火蒸15分钟,关火后再虚蒸几分钟。
  • 11. 鸡蛋豆腐蒸好取出,直接浇入鲜味酱油和香油即可。
  • 12. 洒点小葱点缀一下。