用料：
- 猪皮 250克
- 清水 1.3升
- 碱面 适量
- 葱花 适量
- 辣椒酱 一勺
小贴士：
1.猪皮一定要选用大块的干净的猪皮，这样好清理。
2.用碱面清理可以去除油脂，再用温水清洗到没有油脂即可。
3.肉皮一定要煮的时间长点，水越少肉皮冻越劲道。
4.这个肉皮冻是没有味道的，如果喜欢吃有味道的可以在煮好的肉皮冻里加入酱油，或者调自己喜欢的蒜泥汁，还可以加入食用色素，做出来的就会五颜六色。
5.肉皮冻做好后调入自己喜欢吃的汁水浇在上面就可以了。
6.肉皮一定要清洗的没有油脂，否则肉皮凝固不到一起。
做法：
- 1. 准备干净的猪皮250克
- 2. 准备拔猪毛的镊子
- 3. 用镊子把猪皮上的毛拔干净
- 4. 锅里接半锅凉水
- 5. 把肉皮放入凉水锅里
- 6. 开大火把水煮开
- 7. 水开后再煮两分钟
- 8. 把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
- 9. 把所有的肉皮全部清理干净
- 10. 把清理干净的肉皮放入大碗中
- 11. 加入温水
- 12. 加入碱面
- 13.
- 14. 揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。
- 15. 用温水冲洗
- 16. 揉搓几遍至水变清澈
- 17. 把清洗干净的肉皮切丝
- 18. 切完所有肉皮
- 19. 把切好的肉皮装入盘中
- 20. 把肉皮丝放入锅中
- 21. 加入1.3升凉水
- 22.
- 23. 开火
- 24. 大火烧开
- 25. 转小火煮两个小时
- 26. 煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一。
- 27. 准备光滑的容器
- 28. 把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中。
- 29. 自然冷却或者放入冷藏室冷藏。
- 30. 肉皮冻已经凝固了
- 31. 用吹风机吹碗底四周
- 32. 轻轻去掉碗皮冻完整取出
- 33. 把肉皮冻切成薄片
- 34. 把肉皮冻整齐的摆在盘中
- 35. 再撒上葱花点缀
- 36. 配上辣椒酱
- 37. 一道美味的肉皮冻就做好了
- 38. 我是悍匪夫人，来香哈一起交流吧！