香辣豆皮卷的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 豆腐皮洗净控水。
• 3. 取三份豆腐皮，每份都对折，然后叠放整齐(这样卷起的豆皮卷更容易入味)。
• 4. 用手把豆腐皮卷起来。
• 5. 卷的紧一些比较好，做出来的豆皮卷纹理紧密。
• 6. 然后用棉线系起来。
• 7. 砂锅里加生抽5大勺汤匙，老抽一大勺汤匙，冰糖七八个，生姜三片，香叶三片，大料两个，干辣椒十个，鸡精少许，香油一勺半汤匙。
• 8. 锅热后炒一下香料。
• 9. 再加入适量清水。
• 10. 放入豆皮卷，大火烧开后中火慢炖。
• 11. 约四十分钟汤汁浓稠后关火。
• 12. 取出豆腐卷。
• 13. 用剪刀剪掉棉绳。
• 14. 这时候豆皮卷里面可能发白，但滋味己经进去了，如果嫌颜色不够，就把豆皮切成片放进汤汁里，很快就上色了。
• 15. 然后放在漏网里控去汤汁。
• 16. 装盘即可享用。