香辣豆皮卷的做法

• 1.准备食材。

• 2.豆腐皮洗净控水。

• 3.取三份豆腐皮，每份都对折，然后叠放整齐(这样卷起的豆皮卷更容易入味)。

• 4.用手把豆腐皮卷起来。

• 5.卷的紧一些比较好，做出来的豆皮卷纹理紧密。

• 6.然后用棉线系起来。

• 7.砂锅里加生抽5大勺汤匙，老抽一大勺汤匙，冰糖七八个，生姜三片，香叶三片，大料两个，干辣椒十个，鸡精少许，香油一勺半汤匙。

• 8.锅热后炒一下香料。

• 9.再加入适量清水。

• 10.放入豆皮卷，大火烧开后中火慢炖。

• 11.约四十分钟汤汁浓稠后关火。

• 12.取出豆腐卷。

• 13.用剪刀剪掉棉绳。

• 14.这时候豆皮卷里面可能发白，但滋味己经进去了，如果嫌颜色不够，就把豆皮切成片放进汤汁里，很快就上色了。

• 15.然后放在漏网里控去汤汁。

• 16.装盘即可享用。