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花生牛轧糖的做法
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用料:
棉花糖
180克
花生碎
100克
奶粉
110克
黄油
30克
糖纸
适量
保鲜膜或吸油纸
一张
小贴士:
制作过程一定要全程小火,不停翻炒,定型的时候可用手帮忙
做法:
1.
先来一张成品图
2.
需要用到的食材称重(这个花生碎是在淘宝上买的,直接用比较方便,如果自己制作花生碎,下面会介绍方法)
3.
先把黄油放入锅里翻炒(全程小火)
4.
黄油全部融化后倒入棉花糖
5.
这个时候要不停翻炒棉花糖(这个过程比较长,一定要有耐心,全程小火,不停翻炒的时候注意锅中间受热的地方,尽量多翻,以免糖粘锅)
6.
炒至棉花糖完全融化后关火
7.
迅速倒入花生碎和奶粉
8.
迅速翻炒均匀(有点沾不好翻,尽量用最快的速度翻炒均匀)
9.
倒入模具中整形,用擀面杖擀平,放入冰箱冷藏一个小时左右即可
10.
如果没有模具,就提前铺一张吸油纸或保鲜膜在桌上,炒好后倒在上面,用手帮忙整形(个人觉得吸油纸比保鲜膜好用,大家可以试试)
11.
用擀面杖擀平,把四周的边整理漂亮,厚度可根据自己喜好把握
12.
这个是用吸油纸擀的,不用担心沾,放入冰箱冷藏一个小时左右即可
13.
取出放在案板上
14.
先用刀切成长条
15.
再横着切(宽度,长短可根据自己的喜好来切)
16.
一个个分别用糖纸包起来即可(糖纸在淘宝上都可以买到)
17.
切好后的花生牛轧糖来一张
18.
这个是包装好的花生牛轧糖,是不是很漂亮呢
19.
下面介绍自己制作花生碎的方法,需要先把花生米烤熟,烤好的花生米装入保鲜袋,用擀面杖压碎(烤花生米可参考我的菜谱:烤花生米,原味)
20.
压碎后的花生碎倒在烤盘中(大一些的盘子都可以)
21.
用吹风机轻轻吹去花生皮即可,如果感觉花生米不够碎,可以再用擀面杖擀,大小自己满意即可(吹风机一定快小一点风,不要把花生碎吹掉了)