用料：
- 鸡胸肉 200克
- 土豆 100克
- 玉米粒 适量
- 青豆 适量
- 番茄 30克
- 胡萝卜 适量
- 熟米饭 适量
- 大蒜 适量
- 咖喱块 50克
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
鸡肉可用其它肉代替。彩丁也随个人喜好。
做法：
- 1. 鸡肉切丁，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌一下。番茄皮用小刀轻轻削掉，将皮翻过来瓤露外面，如图所示摆好备用。去皮番茄切丁，土豆、胡萝卜切丁。青豆泡好，蒜切末，玉米备用。
- 2. 锅中放油，加鸡丁滑炒至熟，加蒜末炒香。
- 3. 加彩丁翻炒一会，加番茄丁炒出番茄汁。
- 4. 加咖喱块继续翻炒，加适量水煮一会。
- 5. 汤汁见粘稠，加盐、鸡精、胡椒粉调味。咖喱彩丁完成。
- 6. 如图所示摆好。我是为了摆盘好看，也可以随意把咖喱彩丁浇在米饭上拌匀。