用料：
- 鸡胗 500克
- 黄瓜 1根
- 糖 2匙
- 凉拌香醋 1匙
- 凉拌酱油 1匙
- 盐 适量
- 花椒油 适量
- 生抽 2匙
- 老抽 1匙
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
小贴士：
卤过鸡胗直接切片吃不拌也可以，最好放卤汁里时间长一些，更入味。鸡胗先焯一下，去除家禽腥味。用卤汁卤一下，使鸡胗更入味，拌完口感更丰富更好吃。
做法：
- 1. 鸡胗洗净，用热水焯一下，捞出放凉备用。
- 2. 黄瓜拍松，切段备用。
- 3. 锅中加适量水，加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮，大火煮开。将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了，会变硬口感不好。
- 4. 卤过鸡胗切片，与黄瓜放在大碗里，加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
- 5. 成品装盘。黄瓜也可换成芹菜，再加点香菜也可以。