八寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备所需材料。
• 2. 用分蛋器把蛋白和蛋黄分别装在两个无水无油的盆里。
• 3. 蛋黄中倒入20克白糖，用手动打蛋器把糖打至融化。
• 4. 倒入玉米油、牛奶。
• 5. 倒入玉米油、牛奶搅拌均匀。
• 6. 筛入低筋面粉。
• 7. 翻拌均匀成蛋黄糊。
• 8. 接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器高档打到粗泡时倒入剩下白糖的三分之一，在倒入二滴白醋。
• 9. 打到细泡沫时倒入另外三分之一白糖，地挡继续打发。
• 10. 蛋白变得有轻微纹路后倒入剩下的白糖。
• 11. 打到有小尖尖时蛋白就打发好了。
• 12. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶铲轻轻翻拌。
• 13. 翻拌均匀后再取三分之一蛋白放入翻拌均匀。（蛋白分三次放入蛋黄糊中），这是翻拌好的蛋糕糊。
• 14. 烤箱提前预热110度。将蛋糕糊倒入八寸模具，轻震出气泡，中层110度烤50分钟。
• 15. 烤熟之后倒扣，凉透后脱模。
• 16. 成品图