八寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备所需材料。

• 2.用分蛋器把蛋白和蛋黄分别装在两个无水无油的盆里。

• 3.蛋黄中倒入20克白糖，用手动打蛋器把糖打至融化。

• 4.倒入玉米油、牛奶。

• 5.倒入玉米油、牛奶搅拌均匀。

• 6.筛入低筋面粉。

• 7.翻拌均匀成蛋黄糊。

• 8.接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器高档打到粗泡时倒入剩下白糖的三分之一，在倒入二滴白醋。

• 9.打到细泡沫时倒入另外三分之一白糖，地挡继续打发。

• 10.蛋白变得有轻微纹路后倒入剩下的白糖。

• 11.打到有小尖尖时蛋白就打发好了。

• 12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶铲轻轻翻拌。

• 13.翻拌均匀后再取三分之一蛋白放入翻拌均匀。（蛋白分三次放入蛋黄糊中），这是翻拌好的蛋糕糊。

• 14.烤箱提前预热110度。将蛋糕糊倒入八寸模具，轻震出气泡，中层110度烤50分钟。

• 15.烤熟之后倒扣，凉透后脱模。

• 16.成品图