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菠菜山药泥蛋糕卷的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  50克
  • 鸡蛋  4个
  • 山药  500克
  • 细砂糖  60克
  • 牛奶  100克
  • 菠菜汁  40克
  • 玉米油  40克
  •  1克
  • 白醋  几滴

小贴士:

1、山药泥一定要过筛,这样切面才细腻好看,吃起来口感也好。2、切的时候切一次就把刀擦一次再切下一次,切面更漂亮。3、用普通的红皮鸡蛋就可,土鸡蛋黄太黄了,加了菠菜汁也许更加不绿。

做法:

  • 1. 成品图
  • 2. 再来一张
  • 3. 首先把山药洗净去皮蒸熟
  • 4. 蒸熟的山药压成泥过筛再加入100克牛奶和20克白糖拌匀备用
  • 5. 鸡蛋黄和蛋清分离开放两个容器内
  • 6. 蛋黄里加入40克玉米油和7克白糖搅拌均匀
  • 7. 再加入40克菠菜汁搅拌均匀(菠菜汁是用50克鲜菠菜叶和50克清水打的汁)
  • 8. 把1克盐和50克低粉混合用筛子过三次后,放入筛好的粉翻拌均匀
  • 9. 蛋清里加几滴白醋,用打蛋器打到出现粗泡了分三次加入余下的33克白砂糖打发
  • 10. 蛋清打发到用打蛋器提起蛋白霜出现大弯钩即可
  • 11. 盛出一大勺蛋白霜放入面糊里切拌匀
  • 12. 再把拌好的糊糊倒在蛋白霜盆里继续切拌均匀即可
  • 13. 烤盘里铺好油纸,将蛋糕糊倒入,表面刮平,震几下震去大气泡
  • 14. 放入预热好的烤箱中层170度烤22分钟
  • 15. 烤好以后及时取出烤盘将蛋糕倒扣在铺有干净油纸的网架上,撕去上面油纸,在表面抹上厚厚的一层山药泥
  • 16. 用擀面杖辅助把蛋糕卷起来,放冰箱冷藏2小时,然后再切段即可食用