用料：
- 鸡 约1000克
- 葱段 适量
- 姜块 少许
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 花椒粒 少许
- 良姜 1块
- 香叶 少许
- 红辣椒 少许
- 玉米油 半汤匙
- 白糖 10克
小贴士：
鸡别选太大的，不好入味，想要更入味一点可以在鸡胸上用牙签扎些洞，*子上的淋巴一定要处理干净。
做法：
- 1. 鸡洗净，尤其是鸡嘴的部位，脖子附近的淋巴要都摘除干净，去掉鸡屁股。
- 2. 锅中放入冷水，放入整鸡（为了便于煮制，我把鸡脖子和头用翅膀固定住，鸡爪子塞进鸡肚子）焯去血沫。
- 3. 准备调料。
- 4. 焯水后的鸡洗净沥干水份。
- 5. 汤锅小火加热放玉米油后放入10克白糖熬糖色。
- 6. 当白糖颜色变成咖啡色时添清水。
- 7. 放入所有调料，清水没过鸡身大火烧开，中火煮大约30分钟。
- 8. 用筷子扎一下能扎透并且没有血水冒出来就熟了，收浓汤汁。
- 9. 我基本上已经把汤汁收干了，鸡的颜色好看，但是注意别糊锅。
- 10. 成品图