干锅茶树菇（无盐版）的做法

做法：

• 1. 提前把茶树菇去根洗净，香蒜和姜清理干净，干辣椒和五花肉准备好做干锅用的量。
• 2. 这是做干锅用的调料。李锦记旧庄耗油，李锦记蒸鱼豉油，味精，豆酱提前准备好所用的量，白糖准备适量。一般制作菌类的菜肴，我都会选择用蒸鱼豉油和耗油。
• 3. 把比较粗大的茶树菇用手撕成均匀条状。
• 4. 在案板上，把五花肉切一厘米厚的片，姜切细丝，香蒜切长三厘米的菱形。干辣椒保持整粒。
• 5. 锅内加食用油八百克左右，然后把茶树菇凉油下锅，开大火让茶树菇走油至熟。时间约三分钟。
• 6. 茶树菇熟后关火，用漏勺把茶树菇捞出沥油备用。
• 7. 多余的油倒入油盆，锅内留少量底油，把五花肉小火煸炒两分钟，煸至五花肉出油，且变成焦黄色即可。
• 8. 五花肉煸好后，把之前准备好的干辣椒，姜丝，豆瓣酱一同下锅煸炒，把干辣椒炒出辣味，豆瓣酱炒出红油。
• 9. 再把准备好的白糖下锅炒化
• 10. 接着把沥过油的茶树菇倒入锅内，调中火翻炒一分钟。
• 11. 改成微火进行调味，首先把切好的香蒜下锅
• 12. 然后加李锦记蒸鱼豉油五克左右，（如把握不好李锦记蒸鱼豉油的用量，可提前将其倒入小碗内备用。）然后改大火，把茶树菇和香蒜炒一分钟。
• 13. 最后快速加味精少量
• 14. 再加耗油五克左右，用锅铲翻炒均匀出锅即可。放耗油是为了让菜收汁，让汤汁都包裹在菜上。这样茶树菇吃起来会更入味。
• 15. 成品图