芝香酱口麻辣鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼已让店家开膛破肚清理了，自己再检查一下（鱼鳞，鱼鳍、鱼鳃、鱼线和鱼肚子的黑膜）冲洗清理干净。
• 2. 从鱼背和鱼肚横切两半。
• 3. 顺骨头缝下刀切成指头厚度。
• 4. 加一勺老抽和两勺料酒抓匀腌制。
• 5. 腌制半小时后汤汁倒掉。
• 6. 鸡蛋打散放入，倒入少量油抓匀。
• 7. 葱切葱花，姜切末，熟花生弄碎，辣椒面和花椒粉（我把姜末放葱花下面了）
• 8. 三勺老抽、三勺水、一勺姜末、三勺葱花、一勺蚝油，半勺白糖，炒香的辣椒面和花椒粉调汁备用，
• 9. 西兰花掰小朵水里放少量盐泡半小时后控水备用。
• 10. 锅烧开放两小勺盐两小勺油，西兰花焯水两分钟捞出。
• 11. 焯水的西兰花即刻冷水冲过控水备用。
• 12. 一勺蚝油、盐、鸡精少量温水搅拌均匀备用。
• 13. 撒葱姜末和醋，倒入图12调好的料汁搅拌均匀。
• 14. 锅中放宽油。
• 15. 油烧至七成热时把鱼块放入炸制红色变硬块。
• 16. 炸好的鱼块捞出控油备用。
• 17. 锅中放入料汁烧开。
• 18. 下鱼块煮三分钟收汁。
• 19. 撒花生碎，白芝麻和少量葱花装盘。
• 20. 放图13凉拌好的西兰花摆盘拍美照。