芝香酱口麻辣鱼

芝香酱口麻辣鱼
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作者:念_0WO0

健康功效

西兰花:护眼明目、抗癌防癌
草鱼:温中
花椒:温中、止痛

芝香酱口麻辣鱼的做法

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解1

    1.草鱼已让店家开膛破肚清理了,自己再检查一下(鱼鳞,鱼鳍、鱼鳃、鱼线和鱼肚子的黑膜)冲洗清理干净。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解2

    2.从鱼背和鱼肚横切两半。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解3

    3.顺骨头缝下刀切成指头厚度。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解4

    4.加一勺老抽和两勺料酒抓匀腌制。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解5

    5.腌制半小时后汤汁倒掉。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解6

    6.鸡蛋打散放入,倒入少量油抓匀。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解7

    7.葱切葱花,姜切末,熟花生弄碎,辣椒面和花椒粉(我把姜末放葱花下面了)

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解8

    8.三勺老抽、三勺水、一勺姜末、三勺葱花、一勺蚝油,半勺白糖,炒香的辣椒面和花椒粉调汁备用,

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解9

    9.西兰花掰小朵水里放少量盐泡半小时后控水备用。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解10

    10.锅烧开放两小勺盐两小勺油,西兰花焯水两分钟捞出。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解11

    11.焯水的西兰花即刻冷水冲过控水备用。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解12

    12.一勺蚝油、盐、鸡精少量温水搅拌均匀备用。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解13

    13.撒葱姜末和醋,倒入图12调好的料汁搅拌均匀。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解14

    14.锅中放宽油。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解15

    15.油烧至七成热时把鱼块放入炸制红色变硬块。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解16

    16.炸好的鱼块捞出控油备用。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解17

    17.锅中放入料汁烧开。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解18

    18.下鱼块煮三分钟收汁。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解19

    19.撒花生碎,白芝麻和少量葱花装盘。

  • 芝香酱口麻辣鱼的做法图解20

    20.放图13凉拌好的西兰花摆盘拍美照。

小贴士

我按我家孩子们口味做的不是太辣,喜欢辣椒味足的酌量加入。
这里的凉拌西兰花没有拌油因为是配油炸
食物吃着口感更清爽。
图17烧汤汁是不用放油的。

本菜谱由念_0WO0上传

芝香酱口麻辣鱼的家常做法

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