芝麻酱

芝麻酱
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作者:哈粉果果

食材用料

白芝麻 18克
麻芝 48克
海天豆瓣酱 26克
热开水 一次性杯子少半杯
冷水 一次性杯子满满一杯

芝麻酱的做法

  • 芝麻酱的做法图解1

    1.准备以下食材

  • 芝麻酱的做法图解2

    2.取适量麦芽糖用热开水融化

  • 芝麻酱的做法图解3

    3.麦芽糖特别粘稠,必须用很热的开水烫化

  • 芝麻酱的做法图解4

    4.化好的麦芽糖水

  • 芝麻酱的做法图解5

    5.接着加入海天豆瓣酱

  • 芝麻酱的做法图解6

    6.在加入麻芝

  • 芝麻酱的做法图解7

    7.趁着水还热充分拌均匀

  • 芝麻酱的做法图解8

    8.拌均匀后的样子

  • 芝麻酱的做法图解9

    9.热锅里放入白芝麻,锅是空的噢,无油无水

  • 芝麻酱的做法图解10

    10.最小火炒制芝麻发黄,有芝麻的香味,然后加入一次性杯子的容量相等的满满一杯冷水水,

  • 芝麻酱的做法图解11

    11.加水后转大火烧开,接着放入刚才调拌好的麻芝酱

  • 芝麻酱的做法图解12

    12.转至中小火慢慢熬制

  • 芝麻酱的做法图解13

    13.过程……

  • 芝麻酱的做法图解14

    14.熬到用铲子铲起来往下流的速度很慢,就可以关火出锅了

  • 芝麻酱的做法图解15

    15.成品图,满屋飘香,不知道的还以为谁家香油瓶倒了呢

小贴士

没有麦芽糖可以用冰糖,白糖熬制成焦糖色代替,用麦芽糖主要是让酱汁很粘稠,不放也可以。
熬制过程必须掌握好火候,特别是,炒芝麻的时候,用最小火炒,不要炒糊了,不仅难看还影响口感。

本菜谱由哈粉果果上传

芝麻酱的家常做法

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