用料：
- 鱼肉（鳙鱼） 1斤
- 李锦记黄豆酱 1勺
- 李锦记天成一味酱油 适量
- 姜 4片
- 蒜 3个
- 干辣椒 4个
- 香菜 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 玉米淀粉 适量
小贴士：
煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。
做法：
- 1. 准备好李锦记黄豆酱和天成一味特别鲜酱油。
- 2. 所以食材处理干净。我选的是鳙鱼，鱼比较大只用了半条鱼。（也可以用其它鱼代替）
- 3. 鱼剁成大块，用少许料酒，胡椒粉，盐腌制十五分钟以上。
- 4. 然后加入玉米淀粉混合均匀，让每块鱼肉都沾满玉米淀粉。
- 5. 配料切好备用。
- 6. 锅中倒入适量油烧热。
- 7. 用筷子夹起鱼块下锅煎。
- 8. 两面都煎至表面金黄即可。
- 9. 另起锅倒入油烧热，下入姜蒜爆香，
- 10. 再加入黄豆酱和干辣椒炒出香味。
- 11. 加入一碗水烧开。
- 12. 再加入鱼块焖煮。
- 13. 调入适量酱油上色，加入适量盐调味。
- 14. 焖至汤汁浓稠后加入香菜即可。
- 15. 成品