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饺子馅之韭菜肉馅的做法

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  • 用料:

  • 前腿肉  500g
  • 韭菜  适量
  •  2根
  •  适量
  •  50ml
  •  1勺
  • 鸡精  1勺
  • 酱油  适量
  • 胡椒粉  适量
  •  50ml

小贴士:

调料的顺序要按照顺序来,才能更好的呈现饺子馅的独特味道。搅拌切记朝一个方向搅拌,才能保证肉的劲道。

做法:

  • 1. 选一块三肥七瘦的前腿肉洗净切碎。
  • 2. 切成肉糜后加适量姜,混切。
  • 3. 韭菜切成末。
  • 4. 葱姜事先加入清水泡发半小时备用,适量鸡精、盐、胡椒粉,以及油,李锦记酱油。
  • 5. 先加入盐、鸡精、胡椒粉朝一个方向搅拌。
  • 6. 接着分次加入葱姜水,继续朝一个方向搅拌。
  • 7. 然后加入适量李锦记酱油,继续朝一个方向搅拌。
  • 8. 搅拌均匀后,加入韭菜朝一个方向搅拌,韭菜需沥干水分。
  • 9. 最后分次加入油,继续朝一个方向搅拌,锁住味道。