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煎叉烧的做法
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用料:
猪肉
150克
老抽
一汤匙
白糖
适量
开水
适量
油
适量
腌肉料:
葱
适量
姜
适量
李锦记天成一味特级鲜酱油
一汤匙
李锦记卤水汁
一汤匙
盐
适量
五香粉
适量
白糖
两汤匙
料酒
两汤匙
玉米淀粉
一汤匙
清水
小半碗
小贴士:
猪肉最好选猪颈肉,如果不喜欢颜色深的话,加入开水时就不用加老抽和白糖了。
做法:
1.
猪肉洗净用肉锤敲打拍松
2.
翻面继续用肉锤敲打拍松
3.
姜切丝、葱切段,把拍松的猪肉放入碗中
4.
把葱、姜放在猪肉中,加入两汤匙料酒抓匀腌制备用
5.
取一个碗:加入李锦记天成一味特级鲜酱油、李锦记卤水汁、盐、白糖、五香粉、玉米淀粉、清水调成酱汁
6.
把调好的酱汁倒入猪肉中腌制
7.
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜
8.
平底锅倒入适量油烧至六成热时放入猪肉,小火煎至表面焦黄色
9.
翻面继续小火煎至表面焦黄色
10.
加入适量的开水,跟猪肉齐平即可,加入一汤匙老抽,适量的白糖,大火烧开转中小火炖煮
11.
炖至汤汁浓稠快干时转大火收汁即可
12.
晾至温热时再切块即可食用
13.
成品图